proteina
Peixe
120 g, porcao atual confirmada pela casa. Tilapia ou namorado; confirmar especie no servico.
Salumeria
Ceviche do CAB
Ceviche de tilapia ou namorado com leche verde, cebola roxa, coentro, uva verde, rabanete, mostarda em grao e chips.
cevicheleche verdetilapianamoradocebola roxamostardachips de batata
Resumo rapido
Ceviche de tilapia ou namorado com leche verde, cebola roxa, coentro, uva verde, rabanete, mostarda em grao e chips.
O que contem
PeixeLeche verdeCebola roxaCoentroUvas verdesMostarda em grao piclesRabaneteOleo aromaticoChips de batata
Detalhes dos itens
molho
Leche verde
80 ml. Limao, agua, gengibre, salsao, alho, hondashi, sal e coentro. A receita nova nao lista leite de coco.
acompanhamento
Cebola roxa
15 g na montagem do ceviche. Confirmar retirada antes de montar.
finalizacao
Coentro
Entra no ceviche e tambem na leche verde.
acompanhamento
Uvas verdes
Entram no ceviche.
finalizacao
Mostarda em grao picles
A ficha informa 1 colher de mostarda em grao picles.
finalizacao
Rabanete
Finalizacao do prato.
finalizacao
Oleo aromatico
Oleo com urucum/colorau, pimenta calabresa, alho e louro.
acompanhamento
Chips de batata
50 g de chips com paprica comprados prontos. Conferir rotulo para restricoes.
Dúvidas sobre o prato
Qual peixe entra no ceviche?
A ficha informa tilapia ou namorado.
O que e leche verde?
E o molho do ceviche. A receita atual leva limao, agua, gengibre, salsao, alho, hondashi, sal e coentro. Nao lista leite de coco, que aparecia na ficha anterior.
Tem cebola?
Sim. Tem cebola roxa no ceviche.
Tem alho?
Sim. Tem alho na leche verde e no oleo aromatico.
Tem pimenta?
Sim. O oleo aromatico leva pimenta calabresa e os chips sao servidos com paprica.
Tem lactose?
Nao. A casa confirmou o Ceviche do CAB como sem lactose.
Tem ovo ou gluten?
A receita nao lista ovo ou farinha, mas os chips sao comprados prontos e o hondashi tem composicao propria. Conferir os rotulos e a contaminacao cruzada com a cozinha antes de garantir.
Qual e a porcao de peixe?
120 g, conforme confirmacao atual da casa.
Tem mostarda?
Sim. A ficha informa mostarda em grao picles.
O acompanhamento e qual?
Chips de batata servidos a parte com paprica.
Alergênicos e restrições
PicanteSem lactoseContém peixeContém mostarda
Consulte a cozinha antes de garantir ao cliente.
Por que?
Peixe
A ficha informa tilapia ou namorado.
Mostarda
Tem mostarda em grao picles.
Sem lactose
Confirmado pela casa para o Ceviche do CAB.
Ovo e gluten
Receita nao lista esses ingredientes diretamente. Ausencia depende da conferencia dos rotulos do hondashi e dos chips e da cozinha.
Cebola
Tem cebola roxa no ceviche.
Alho
Tem alho na leche verde e no oleo aromatico.
Pimenta
Tem pimenta calabresa no oleo aromatico e paprica nos chips.
Adaptações
Não há adaptação confirmada.
Não permitidas: Nao ha adaptacao cadastrada no cardapio recebido.
Exige confirmação da cozinha.
Consulte a cozinha antes de garantir ao cliente.
Observações da casa
Porcao atual de peixe confirmada pela casa: 120 g. Leche verde: 80 ml. Chips: 50 g comprados prontos. Confirmar especie do peixe, espinhas, rotulos e pedidos de retirada no servico.
Relacionados
Pratos tradicionais do CAB
Peixe na folha de couve
Namorado na folha de couve com pure vegano de banana da terra, molho de coco, espinafre e tomatinhos.
namoradopeixecouvebanana da terra
Carpaccio de carne
Imagem em breve
Salumeria
Carpaccio de carne
Carpaccio com molho de alcaparras, parmesao, picles de mostarda, alface e torradas de baguete.
carpaccioalcaparrasparmesaopicles de mostarda
Salumeria
Burrata da casa
Burrata com tomatinhos confit, pesto, rucula e fatias de baguete.
burratatomatinhos confitpestorucula